Das Forellen Kochbuch

DAS FORELLENKOCHBUCH beschäftigt sich mit der Zubereitung von Regenbogenforelle, Meerforelle, Seeforelle und Bachforelle. Zusätlich zu den Forellenrezepten sind Kapitel über Saucen, Kräuter- und Gewürzbutter, Brot und Räuchern und ein kleines gastronomisches Wörterbuch. 54 geprüfte Forellenrezepte - von Alltags- bis Festtagsessen und raffinierte Vorspeisen

 

Benjamin Katzir wurde 1941 in Kopenhagen geboren. Er hat die Funktion eines gastronomischen Beraters bei mehreren multinationalen Firmen ausgeübt. Er ist gelernter Koch und ist Küchenchef in Jerusalem gewesen. Er hat mehr als 16 Jahre lang Kochunterricht gegeben und ist Autor mehrerer Kochbücher auf Englisch und Hebräisch.

 

TRUCHAS À LA CATALANA/
FORELLEN ÀLA KATALONIEN
4 Pers.
4 Portionsforellen
2 Zwiebeln
1-2 Zehe(n) Knoblauch
1 Bund Petersilie
50 g Butter
Weißweinssig
1 TL Kreuzkümmel
Zitronenscheibe
Mehl
Olivenöl

 

Die Forellen reinigen und filetieren. In Mehl wenden und leicht in Butter anbraten. In folgende Sauce legen, und die Petersilie fein hacken - evtl. alle Zutaten mixen - Kreuzkümmel, ein wenig Butter, ein wenig Wasser und 1 TL Weißweinssig hinzufügen. Diese Mischung in eine tiefe Pfanne oder in einen Topf tun, und die Forellen zusammen mit den vorher in Oliven'ol golden gebratenen, gehackten Zwiebeln dazulegen. Zum Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.

 

ISBN: 87-90374-09-6
Forfatter: Benjamin Katzir
Titel.: Das Forrellenkochbuch
104 sider - format 12 x 20½ cm

 

Pris.: 48,00 Kr.